La segale e’ un cerale dalle proprieta’ organolettiche e salutari molto simili a quelle di tutti gli altri cereali. Da essa si ricava una farina che puo’ essere utilizzata per sostituire quella di grano, oggi molto piu’ utilizzata. Ha un’azione benefica sull’intestino grazie alle sue proprieta’ antiinfiammatorie e lassative. Risulta avere anche una spiccata azione protettiva sul cuore e sul sistema cardiovascolare nel suo complesso ( grazie anche la ricchezza di potassio e di vitamina B3 che si riscontra in questo alimento). Allo stesso tempo sembra avere un’azione protettiva sui denti, sulle ossa e sul sistema pilifero in generale. Questo grazie anche alla sua di silicio. Nella segale si trovano anche manganese ,sodio, fluoro, fosforo, zinco ecc. Minerali molto importanti per la conservazione delle funzioni vitali del nostro organismo. L’abbondante presenza di vitamine del gruppo B poi favorisce il corretto funzionamento del sistema nervoso e dei processi metabolici del nostro corpo. Per tutti questi motivi sarebbe opportuno riscoprire questo cereale ( oggi meno usato che in passato) ed assumerlo anche sotto forma di pane, pizza, dolci ecc prodotti con la sua farina.
