Il sedano e’ una verdura dalla potentissima azione disintossicante. Esso e’ non solo eccezionalmente ricco di acqua ( cosa che lo rende particolarmente utile per idratare il nostro corpo e per favorire il transito intestinale e stimolare la funzionalita’ dell’apparato urinario) ma anche un vero concentrato di sostanze antiossidanti. In questo prezioso ortaggio non sono solo presenti la vitamina C (dalle note proprieta’ benefiche per il sistema cardiovascolare nonche’ potente antiossidante ) la vitamina A (importante per la salute dei nostri occhi e della nostra pelle) e vitamine del gruppo B (importanti per il corretto funzionamento delle funzioni metaboliche e del nostro sistema cellulare) ma anche un insieme di sostanze dalla potente azione antiossidante che ne fanno un vero e proprio toccasana per la nostra salute. Ci riferiamo alla luteina ed alla zeaxantina (entrambi molto utili per la salute della vista e dei nostri occhi) ma anche ai flavonoidi di cui il sedano e’ particolarmente ricco. Queste sostanze sono in grado di contrastare efficacemente gli effetti nocivi dei radicali liberi e di contrastare stati di invecchiamento precoce. Esso e’ anche un ottimo remineralizzante e ricostituente grazie alla grandi quantita’ di sali minerali in esso contenuti (fosforo, magnesio, calcio, potassio ecc.). Per tutti questi motivi il sedano dovrebbe essere consumato ogni giorno. Preferibilmente in insalata associato ad altri ortaggi ( lattuga, crescione, finocchio ecc) od anche sotto forma di succo in centrifugati in cui siano presenti anche altri vegetali dalla potente azione antiossidante (carote, crescione, indivia, cicoria ecc.)
