Il grano e’ il cereale che riveste una particolare importanza nell’alimentazione di gran parte della popolazione mondiale. Da esso si ricava la farina che si usa in molteplici prodotti alimentari quali pasta, pizza ,dolci ecc. La farina di grano puo’ essere di varie tipi in base al livello di crusca ( il rivestimento del germe di grano) che viene conservata nel processo di raffinazione. La piu’ salutare e’ quella integrale (ovvero quella a cui non viene tolta la crusca) che ha proprieta’ salutari veramente importanti. Innanzitutto ha la proprieta’ di favorire il transito intestinale ( la farina bianca provoca invece costipazione) grazie alla sua particolare ricchezza di fibre insolubili (presenti in particola modo nella crusca del grano). La crusca ha anche proprieta’ prebiotiche ed e’ in grado di favorire lo sviluppo di una sana flora intestinale e di prevenire pericolosi stati di disbiosi che possono favorire stati morbosi di varia natura. La crusca di grano ha anche la facolta’ di rallentare l’assorbimento degli zuccheri di cui questo cereale e’ particolarmente ricco. E’ inoltre nella crusca che si concentrano i principi attivi di questo fantastico alimento. Ovvero i sali minerali dei quali questo alimento e’ eccezionalmente ricco ( magnesio, potassio, ferro, fosforo, sodio, calcio, manganese, rame, zinco ecc. che lo rendono indispensabile per favorire la mineralizzazione dei tessuti e le funzioni vitali del nostro organismo) e le vitamine del gruppo B che ne fanno un ottimo alleato del nostro metabolismo e dei processi di rigenerazione cellulare. In questo prezioso vegetale si riscontra anche la presenza di vitamina A ( che ha funzione antiossidante e protettiva per la pelle, le mucose e gli occhi) vitamine E (potente antiossidante) e K (molto benefica per il sistema cardiovascolare). E’ ricco anche di carotenoidi e polifenoli (luteina e zeaxantina) che ne aumentano le proprieta’ antiossidanti e risultano particolarmente benefici per la nostra vista ed i nostri occhi. Per gli immensi benefici che questo prezioso cereale e’ in gradi di apportare al nostro organismo dovrebbe essere consumato quotidianamente e sempre “al naturale” ovvero nella sua versione integrale e mai raffinata. Dal momento che quest’ultima non solo e’ molto piu’ povera di proprieta’ ma e’ anche dannosa per la salute del nostro intestino dal momento che provoca costipazione e, conseguentemente, predispone a stati morbosi di varia natura
