Il finocchio e’ uno degli ortaggi dalle proprieta’ piu’ antiossidanti ed antiage che si conoscano. Esso, grazie al mix di sostanze in esso contenuto, vanta innumerevoli proprieta’ benefiche per il nostro organismo. Esso e’ particolarmente ricco di flavonoidi e di polifenoli che gli conferiscono una una spiccata azione antiossidante e di contrasto all’azione nociva dei radicali liberi. In particolare e’ ricco di quercetina che oltre ad avere un forte potere antiossidante ha anche azione antitumorale, antibatterica e antivirale (e quindi anche antiinfluenzale) accertata. Tra i polifenoli in esso contenuti troviamo anche l’acido rosmarinico ( molto utile per la depurazione epatica) e l’apigenina (sostanza cui sono attribuite proprieta’ antinfiammatorie e anticancerogene). Inoltre questo ortaggio risulta particolarmente ricco di sali minerali (calcio, potassio, magnesio, sodio, ecc) indispensabili per il buon funzionamento delle funzioni vitali dell’organismo. E’ anche ricco di vitamina A (utile per il benessere della nostra pelle e della nostra vista) vitamina C (utile per la sua azione antiossidante e per il rafforzamento del nostro sistema immunitario). Il suo eccezionale contenuto di acqua ( 94% del proprio peso) ne fanno un alimento con proprieta’ reidratanti. E’ anche molto ricco di fibre, che ne fanno un ottimo regolarizzatore del nostro apparato digerente ed un prezioso alleato del benessere del nostro intestino. Puo’ essere consumato crudo, preferibilmente in insalata, od anche in centrifugati associati ad altri ortaggi come carote, sedano, rape ecc.
