Il cavolo e’ un ortaggio dalle preziose virtu’ benefiche per l’organismo umano. Come tutti gli altri componenti della famiglia delle crocifere contiene sulforafano. Questa sostanza a base di zolfo per disintossicare e depurare il nostro corpo ( in particolare i polmoni e le vie respiratorie). Essendo molto ricco di fibre favorisce la motilita’ ed il transito intestinale prevenendo pericolosi stati di costipazione. E’ ricchissimo di flavonoidi che ne fanno un potentissimo antiossidante in grado di combattere efficacemente l’azione ossidativa dei radicali liberi. In particolare e’ molto ricco di quercetina che ,oltre ad avere un potente effetto antiossidante ed antiinfiammatorio, ha anche proprieta’ anticancerogene accertate ( come il sulforafano, d’altronde). Grazie al suo contenuto di vitamine C e K questo prezioso vegetale e’ anche un vero toccasana per il nostro cuore e per il sistema cardiovascolare nel suo complesso. Contiene anche sali minerrali in buona quantita’ ( sodio, potassio, magnesio, calcio ecc.) che lo rendono un ottimo corroborante e ricostituente per il nostro organismo. Il cavolo nero e’ da preferire a quello verde in quanto piu’ ricco di vitamine ( in quest’ultimo sono presenti anche vitamine A ed E ed antociani dalla potente azione antiossidante). In ogni caso il cavolo ( come tutte le verdure crucifere) per il suo potente effetto disintossicante non doverbbe mai mancare sulle nostre tavole. Lo si puo’ mangiare crudo, in insalata, od anche cotto in minestre o zuppe varie.
